home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 00050_Field_cRecipeProcedure_10_baby riblets.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  883b  |  19 lines
  1.      
  2. Whisk together in a bowl:
  3.       1/2 cup soy sauce
  4.       1 tablespoon minced peeled fresh ginger
  5.       1 tablespoon minced fresh cilantro or 1 teaspoon ground coriander
  6.       2 teaspoons minced garlic
  7.       1/2 teaspoon ground black pepper
  8.       1/4 teaspoon coarse salt
  9. Whisk in:
  10.       2 tablespoons peanut oil
  11.       1 tablespoon toasted sesame oil
  12. Pour the marinade into a wide, shallow pan. Add and turn to coat evenly:
  13.       2 racks pork baby back ribs, halved
  14. Marinate for at least 45 minutes at room temperature.
  15. Meanwhile, preheat the oven to 400┬░F.
  16. Lay the ribs out on baking sheets. Bake until still slightly pink, about 30 minutes.
  17. Prepare a medium-hot charcoal fire or preheat the broiler.
  18. Grill or broil the ribs until they are deep brown and glazed, about 3 minutes each side. Baste with the marinade, cut into individual riblets, and serve hot.
  19.